异麦芽酮糖，别名帕拉金糖或异构蔗糖，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，无不良后味，是一种天然的功能甜味剂，它不仅不伤害牙齿，还具有慢燃烧型热量，一般应用于加工食品中。目前利用蔗糖生产异麦芽酮糖的成本很高。
通过从蔗糖异构酶酵素中分离出一种基因，项目技术可以有效地将蔗糖转化为高价值的异麦芽酮糖，同时，利用该基因还可开发具有高含糖量（异麦芽酮糖或蔗糖）的植物种类：
具有高蔗糖含量的植物（可增加蔗糖含量100%！）；
具有高异麦芽酮糖含量的植物；
高产的含蔗糖植物。世界功能食品市场以大于13%的年增长率发展，增速是食品市场的两倍，这一切都得益于消费者愿意多花钱购买有益健康的功能改善食品。
项目优势：
优秀的产出特性不仅有利于食品加工商，也有利于消费者；
更甜的蔬果对消费者具有更大的吸引力，消费者愿意为此多花钱；
通过健康方式为蔬果增加甜味和含糖量，而不是通过有风险的转基因技术；
高产品种为食品加工商带来更大的利益；
不伤害牙齿的异麦芽酮糖可以降低肥胖和坏牙的风险；
增加产量带来的加工成本的降低；
通过为库增加糖量而带来的产量增加；
增加了天然异麦芽酮糖含量的果汁和干点心。名词解释：
源(source) 即代谢源，是产生或提供同化物的器官或组织，如功能叶、萌发种子的子叶或胚乳；
库(sink) 即代谢库，是指消耗或积累同化物的器官或组织，如根、茎、果实、种子等；
源强(source strength)是指源器官同化物形成和输出的能力；
库强 (sink strength) 是指库器官接纳和转化同化物的能力。应用领域：
项目技术不仅为果蔬种植者，也为广大消费者带来了福音！开创了一个全新的功能食品市场，从增强型植物开发到具有高异麦芽酮糖含量的终端功能食品，为农业和食品工业带来了大量机会，也为消费者带来了巨大的好处。
一种新型的、无毒的、天然的、可生物降解的蛋白质，替代传统的杀虫剂。这种蛋白质能激活植物的防御系统，以保护植物免受病害和虫害的威胁，同时还激活一些植物生长机制而不改变植物的DNA。能增加植物产量和质量，从而减少植物损失。项目产品是一种含有这种蛋白质的产品、获得了美国环保局批准，是用水基发酵系统生产的。
传统上耕种者一般使用以下两种方式来增加产量：
使用化肥及化学杀虫剂；
种植可防止虫害的转基因植物。以上两种方法对环境都有害。
项目技术产品提供了一种即环保又高效的增产方法，从而解决了以上的问题。
项目优势：
通过调节植物自身的免疫系统与生长机制，来有效地激发植物免疫系统抵抗各种病毒、霉菌、以及细菌等疾病，是人类第一次能够利用植物的内在防御系统和生长机制来提高作物产量和质量，同时减少对传统化学产品的依赖，保护了资源及环境。
经过水基发酵系统生产，生产过程不使用有害的溶剂或试剂，也不产生有害的化学污染；
发酵的副产品可完全生物降解而被安全丢弃；
和大多数的蛋白质一样，项目蛋白质是一种很脆弱的分子，在自然界微生物的环境下，紫外线照射可快速降解，而不会在自然环境下累积并污染地面或地下水资源；
利用低风险的原料来生产含有项目蛋白质的终端产品，大约70%的干燥终端产品是由无害的、食品级的物质组成；
只需要1.81—64克的项目蛋白质就可以满足6亩地的的保护和增产需要；
项目产品已经通过美国环保局认证，已应用于40多种植物，有效地激发植物免疫系统抵抗各种病毒、霉菌、以及细菌等疾病，其中包括一些至今没有其它有效方法的疾病；
通过了大量的安全测试，证明对试验中的测试物没有任何危害，试验物包括哺乳动物、鸟类、蜜蜂、植物、鱼、水中无脊椎动物以及藻类。应用领域：
农作物抗病、抗虫、增产、提高质量。